近日，由北京市农业技术推广站组织的赴台食用菌种植骨干农民研修团学成归来。研修团由京郊9个区县的13名食用菌种植大户组成，他们先后走访了台湾多地的多家菇类生产企业、休闲农场及农会，并参观了台湾菇类文化馆。

　　据了解，同大陆地区相比，台湾食用菇类产业起步早、发展快，整体水平领先。此次参访的蘑菇部落休闲农场，采用全套现代化袋栽和瓶栽系统，整个栽培场干净整洁，环境可控，机械化程度高。而且台湾很重视品质管理，食品生产需要经过专门的SGS检验认证，食用菌从生产、采收、包装到目的地，都要经过一系列严格的管制。采收时间、菌伞大小、水分多少、成熟度都有一定的要求。采收后还要注意冷藏、保存和运输，以确保到超市、到餐桌都能保持一定的品质。

　　台湾菇类休闲产业相当发达，有相当一部分菇类生产农场定位于休闲观光产业。菇类休闲农场可向游客提供菇类栽培教学、鲜菇采收、菇类即食食品、保健礼盒销售等。同时农场还设有餐厅，供应各种菇类做的菜肴，深受都市白领和中小学生的欢迎，不仅传播了菇类文化，也另辟蹊径地实现了商业价值。

　　由于台湾市场容量较小，近年来，不少台商来大陆投资菇类产业，促进了大陆食用菌生产技术的进步。随着近几年大陆地区食用菌开发热潮的涌现和大批资金的涌入，大陆地区食用菌生产在硬件和软件条件都有了长足的发展，就生产环节而言，北京食用菌产业整体水平已超过了台湾，但在菇类深加工和休闲农业发展上还需要借鉴台湾的经验。

　　北京骨干农民培养计划的实施，提高了骨干农民综合素质，也带动了当地农业生产。昌平区延寿镇黑山寨从1994年就开始种植栗蘑，由2009年的18万袋发展到2012年的60万袋。黑山寨村的种植户张海疆于2012年作为骨干农民研修团成员赴台参加学习，学成之后回到村里，他就成立了海疆栗蘑生产合作社，结合从台湾学来的新知识鼓励当地农民种植新品种，并且实行统一采购菌棒，统一进行技术指导，对销售不出去的栗蘑进行统一收购。“三个统一”解除了农民不敢种的问题，使当地栗蘑形成了规模、形成了产业化发展。2013年，合作社种植户达到30余户，种植栗蘑达到120万袋，产值600万元。